Drillis.net

Da ich grundsätzlich für zwei Tage koche, wird bei uns auch Spinat wieder aufgewärmt.
Ich mache z.B. oft Spinat-Gnocchi-Auflauf mit Lachs. Den gibt es dann an zwei aufeinander folgenden Tagen. Ich sehe halt zu, daß ich die Reste für den nächsten Tag rasch in den Kühlschrank bekomme und nicht lange warm stehen lasse.
Wir haben es bisher immer alle überlebt und es gab auch noch nie eine Magenverstimmung !

Hallo,
vielleicht ist das anders, wenn der Spinat mal eingefroren war?
Wir haben keinen Gefrierschrank und kaufen ihn frisch auf dem Markt, und wenn was übrig bleibt, egal ob von Spinatlasagne, Eintopf, Gratin oder welcher Zubereitungsart auch immer, wird es selbstverständlich am nächsten oder übernächsten Tag aufgewärmt und gegessen. Ist noch keiner von krank geworden. Dasselbe heißt es doch auch von Fisch und Pilzen - auch die essen wir ohne große Überlegung am nächsten oder übernächsten Tag noch. Ich lasse die Sachen immer auf dem Herd stehen. Selbst im Sommer halten sie bis zum nächsten Tag durch. Aber manchmal verkaufen sie auf dem Markt Sachen, die schonmal eingefroren und wieder aufgetaut waren (habe einmal den Fehler gemacht, solchen Fisch zu kaufen), und die werden wirklich sofort schlecht.

Aus meiner Kindheit erinnere ich mich solcher Regeln auch noch. So wie auch daß man kein Wasser trinken solle, nachdem man Kirschen oder Äpfel gegessen habe...auch da habe ich im Selbstversuch festgestellt, daß das eigentlich völlig egal ist.

Alles Liebe,

Eva

Ich habe mal in der Schule oder im Studium?, ist schon lange her, gelernt, warum es diese Regel gab. Es lag wohl an den alten Kupfer?töpfen, oder irgendeinem Material, was heute nicht mehr verwendet wird. Daraus konnten sich Kupferionen lösen und beim erneuten Aufwärmen mit demSpinat eine giftige Verbindung eingehen.
Erschien mir sehr logisch und habe deshalb Spinat niemals weggetan und immer nochmals aufgewärmt, allerdings nicht in alten Töpfen....

Tiefgekühlter Spinat ist ja schon blanchiert,
und den wärmst du in jedem Fall auf.


In meiner Ausbildung habe ich mal gelernt dass aufgewärmter Spinat für Säuglinge und alte Menschen ungesund / schädlich ist,
wegen dem hohen Nitratgehalt,
ebenso dass die Zubereitung in Aluminiumtöpfen eine chemische Reaktion hervorruft,
aber was genau ... ist zu lange her.

Ich wärme Spinat auch am nächsten Tag noch auf.

LG
Ingrid

Spinat wärmt man eigentlich nicht auf